Ingrédients pour 4 personnes

Pour le sorbet :

• 3 cuillères à soupe d’eau
• 500 grs de fromage blanc
• 50 grs de sucre en poudre
• 1 brin de persil plat, 15 brins de ciboulette,1 brin de basilic, 1 brin d’estragon
• sel – poivre

• Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole
• Laisser refroidir ce sirop avant de l’incorporer au fromage blanc
• Laver, sécher et ciseler les herbes – réserver
• Turbiner le fromage blanc en sorbetière et lorsque le sorbet commence à prendre, ajouter les herbes

pour le gaspacho de tomates

• 1 kg de tomates
• 1 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• assaisonnement : sel – poivre et piment d’Espelette

• Lavez les légumes et coupez les grossièrement
• passer à la centrifugeuse
• assaisonner le jus de légumes avec sel, poivre et piment

Server le gaspacho dans un bol ou une assiette creuse avec une boule de sorbet aux herbes

Au jardin, plants de fraises et rhubarbe se côtoient… dans l’assiette, le mariage est parfait !

Recette pour 6 personnes

• 250 g de fraises
• 150 g de rhubarbe
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• 4 cuillères à soupe de sucre

Pour le crumble

• 60 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• 40 g de cassonade
• crème fraîche épaisse

Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons

Lavez, équetez et coupez les fraises

Mélangez les fraises, les tronçons de rhubarbe, l’eau de rose et le sucre dans un saladier. Résevez.

Préchauffez le four à 180°C

Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts, la farine, le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Répartissez les fruits dans 6 ramequins pouvant aller au four et recouvrez les de la pâte à crumble.

Enfournez et faites cuire 30 mn

Serviez tiède avec de la crème épaisse