Cette recette marie deux territoires … Vosges du Sud pour les Griottines de Fougerolles et Vallée de l’Ognon pour les Biscuits de Montbozon… double gourmandise ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 œufs
• 70g de sucre
• 30 g de crème liquide
• 30 g d’eau
• 250 g de mascarpone
• 1 grande tasse de café serré
• Une boite de biscuits de Montbozon
• 8 Griottines de Fougerolles par personne
• 4  contenants type verrines, coupes à glace ou tasses

Mettre les  jaunes d’oeufs , la crème, l’eau et le sucre dans une casserole

Chauffer sur feu modéré et fouetter jusqu’au premier bouillon

Verser dans la cuve du batteur et fouetter jusqu’à complet refroidissement avant d’incorporer le mascarpone

Monter 6 blancs d’œufs en neige et incorporer à la préparation au mascarpone

Placer dans le fond de la coupe à glace, 1 biscuit de Montbozon coupé en deux trempé dans le café + 4 griottines et un peu de jus

Recouvrir de la préparation avec le mascarpone

Placer un  nouveau biscuit trempé dans le café et les 4 griottines restantes

Napper avec la préparation au mascarpone  et remplir jusqu’au dessus du contenant

Filmer et laisser reposer 4 heures au frais

Avant de servir, saupoudrer de cacao

Bonne dégustation !