La parfum des violettes, ma madeleine de Proust…
- Battre légèrement des blancs d’oeufs à la fourchette
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les fleurs
- Mixer du sucre cristallisé afin d’obtenir une texture entre le sucre glace et le sucre semoule
- Tremper les fleurs badigeonnées de blancs d’oeufs dans le sucre
- Veiller à supprimer le sucre en excédent
- Laisser sécher à l’air libre
Ces fleurs cristallisées feront de délicieux bonbons ou pourront servir à la décoration de vos desserts ( mousse de fruits, glace….)
Vous pourrez les conserver plusieurs mois dans une boite en fer