Pourquoi un abécédaire du Moulin de Saphoz ? l’envie de vous faire découvrir un lieu et son environnement de façon ludique et insolite… périodiquement un nouveau mot …A bon lecteur !
Tips
Fleurs de violettes cristallisées
La parfum des violettes, ma madeleine de Proust…
- Battre légèrement des blancs d’oeufs à la fourchette
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les fleurs
- Mixer du sucre cristallisé afin d’obtenir une texture entre le sucre glace et le sucre semoule
- Tremper les fleurs badigeonnées de blancs d’oeufs dans le sucre
- Veiller à supprimer le sucre en excédent
- Laisser sécher à l’air libre
Ces fleurs cristallisées feront de délicieux bonbons ou pourront servir à la décoration de vos desserts ( mousse de fruits, glace….)
Vous pourrez les conserver plusieurs mois dans une boite en fer
Pomme d’Amour
Un goûter à déguster en duo !
- 2 pommes à cuire type reine de reinette, canada ou boskoop
- 10g d’amandes effilées
- 10 g de noisettes concassées
- 40 g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 blanc d’oeuf
Préchauffer le four à 180°c
Préparer le granité : mélanger les flocons d’avoine, le sucre, la cardamome, les amandes effilées et noisettes concassées
Battre le blanc d’oeuf à la fourchette
Peler les pommes, les évider et les détailler en rondelles épaisses
Tremper les rondelles de pommes dans le blanc d’oeuf puis dans le granité
Disposer les rondelles de pommes dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 15 mn
Accompagnez les rondelles de pomme avec une quenelle de fromage blanc
Bonne dégustation !